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Domaine David Ramnoux – Vin de pays Charentais

11,50 €

🏡 Domaine David Ramnoux

Le Domaine David Ramnoux, situé à Mareuil en Charente, est une exploitation familiale de 8,5 hectares conduite en agriculture biologique et biodynamique depuis 1993. Dirigé par David Ramnoux, le domaine produit du Cognac, du Pineau des Charentes et du Vin de Pays Charentais rouge, avec une approche artisanale et respectueuse de l’environnement. Toutes les étapes de production sont réalisées sur place, du travail de la vigne à l’élevage, dans un souci de qualité, de tradition et d’authenticité.

Description

🍇 Cépages & Terroir

Cépages : Merlot (65 %), Cabernet Franc (30 %), Cabernet Sauvignon (5 %)
Sol : Argilo-calcaire
Appellation : IGP Vin de Pays Charentais
Culture : Agriculture biologique certifiée et biodynamique (Demeter)

🍷 Vinification & Élevage

Vendanges : Manuelles, chaque cépage est récolté à parfaite maturité
Vinification : Éraflage suivi d’une fermentation séparée pour chaque cépage
Macération : Environ 2 semaines
Élevage : En cuve inox pendant 9 à 12 mois selon le millésime
Sulfites : Utilisation minimale de soufre

👃 Dégustation

Robe : Pourpre très sombre, à peine translucide
Nez : Fin, sur le coulis de fruits noirs, la framboise fraîche, avec une pointe de ronce et une pincée d’épices
Bouche : Ronde, ample et soyeuse, avec une matière très fine au fruit frais et gourmand
Finale : Tonique, finement acidulée, sur la mûre et le cacao