Domaine Magellan – Fruit défendu Rouge

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🏡 Domaine Magellan

Le Domaine Magellan, fondé en 1999 par Bruno Lafon, s’étend sur 32 hectares dans les appellations Languedoc et Pézenas. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2010, avec vendanges manuelles et vinifications peu interventionnistes (levures indigènes, pas de bois neuf).

Description

🍇 Cépages & Terroir

Cépages : traditionnellement, entre 75–90 % Cinsault et 10–25 % Syrah selon les millésimes
Appellation : Vin de France / IGP Hérault
Terroir : Vieilles vignes en sélection massale sur sols de grès autour de Magalas (secteur Pézenas), exposition méditerranéenne
Viticulture : Biologique depuis 2010, vendanges manuelles

🍷 Vinification & Élevage

Vendanges : manuel, raisins égrappés
Vinification : cuvaison courte (10–12 jours) en cuve ciment, remontages et pigeages réguliers
Élevage : quelques mois majoritairement en cuves ciment ou inox, parfois vieux fûts bourguignons usagés (3–6 mois) pour adoucir les arômes

👃 Dégustation

Robe : Rouge clair à rubis, lumineuse
Nez : fruits rouges (cassis, cerise, mûre), épices douces, note de laurier
Bouche : tendre, fruitée, finale fraîche et acidulée avec une structure fine et tanins souples
Alcool : autour de 12,5 % vol.

🍽️ Accords Mets & Vins

Charcuteries, viandes blanches, grillades, pizza, agneau
Plats en sauce, petits farcis, pintade, lapin à la moutarde

🍾 Service & Garde

Température de service : 16–17 °C pour bien exprimer les arômes
Potentiel de garde : à boire jeune, idéalement dans les 2 à 5 ans suivant le millésime
Carafage : non nécessaire, mais possible pour révéler les arômes