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Domaine Le raisin et l’ange – Nedjma

19,00 €

🏡 Domaine Le Raisin et l’Ange

Installé à Valvignères, au sud de l’Ardèche, le Domaine Le Raisin et l’Ange a été créé par Antonin Azzoni, pionnier des vins naturels dans la région. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, reposent sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil.

Les vinifications se font sans intrants, avec des levures indigènes, dans une approche libre et intuitive qui privilégie la pureté du fruit et l’énergie du vivant. Les cuvées, souvent audacieuses et pleines de fraîcheur, expriment une vision sincère et artisanale du vin naturel, entre tradition et créativité.

Description

🍇 Cépages & Terroir

Cépages : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Roussanne, Grenache Blanc
Appellation : Vin de France
Région : Vallée de l’Ibie / Ardèche
Terroir : Sols argilo-calcaires
Culture : Agriculture biologique, travail minimaliste : « sans chimie, sans intrants »

🍷 Vinification & Élevage

Vendanges manuelles
Pressurage direct ou très doux, suivi d’une fermentation avec levures indigènes
Élevage : En cuve inox
Sans filtration, sans ou avec très faible soufre ajouté

👃 Dégustation

Robe : Jaune clair, lumineux.
Nez : Arômes d’agrumes (pamplemousse), poire, herbes sauvages, fleurs blanches.
Bouche : Fraîcheur marquée, matière fruitée mais élégante, tension bienvenue, belle longueur.

🍽️ Accords Mets & Vins

Apéritif en terrasse
Poissons blancs grillés, fruits de mer
Fromages frais ou chèvre …
Cuisine estivale, légère, avec herbes ou agrumes

🍾 Service & Garde

Température de service : 10-12 °C
Carafage : Non indispensable, peut-être 15 minutes si très jeune
Potentiel de garde : À boire dans les 2-4 ans pour profiter du fruit et de la fraîcheur