Domaine Sextant - Julien Altaber - La Fleur au verre

Domaine Sextant – Julien Altaber – La Fleur au verre

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🏡 Domaine Sextant – Julien Altaber

Le Domaine Sextant, créé par Julien Altaber à Saint-Aubin, incarne une vision libre et sincère de la Bourgogne. Formé auprès de Dominique Derain, Julien élabore des vins vivants, précis et lumineux, issus de vignes cultivées en bio et vinifiés sans artifice. Sous l’étiquette Sextant, il signe des cuvées pures et pleines d’énergie, où chaque terroir s’exprime avec justesse et gourmandise.

Description

🍇 Cépages & Terroir

  • Cépage : 100 % Pinot Noir

  • Appellation : Bourgogne

  • Région : Bourgogne

  • Terroir : Sols argilo-calcaires typiques, travaillés sans produits chimiques

  • Culture : Agriculture biologique certifiée, vinification naturelle, sans intrants

🍷 Vinification & Élevage

  • Vendanges : Manuelles, tri à la vigne

  • Macération : Environ 15 jours, avec 70 % de grappes entières
  • Fermentation : Levures indigènes, sans ajout de SO₂

  • Élevage : 7 mois en fûts de 500 L
  • Mise en bouteille : Sans collage ni filtration

👃 Dégustation

  • Robe : Rouge rubis clair, brillante

  • Nez : Fruits rouges frais (cerise, groseille, fraise des bois), touches florales et notes subtiles de sous-bois

  • Bouche : Juteuse, pleine d’énergie et de fraîcheur, tanins fins et souples, belle vivacité et finale élégante sur le fruit

🍽️ Accords Mets & Vins

  • Charcuteries fines et viandes blanches rôties

  • Grillades et volailles aux herbes

  • Fromages (Brie, Reblochon, Saint-Nectaire)

  • Plats végétariens à base de champignons ou lentilles

🍾 Service & Garde

  • Température de service : 14 °C à 16 °C

  • Carafage : 15 à 30 min pour l’aérer légèrement

  • Potentiel de garde : 2 à 4 ans — à boire jeune pour sa pureté de fruit

Informations complémentaires

Poids 1,3 kg
Dimensions 11 × 11 × 35 cm

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