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Domaine Derain – La Plante Chassey – Mercurey
44,50 €
Domaine Derain – Bourgogne
Pionnier du vin nature en Bourgogne, le Domaine Derain cultive ses vignes en biodynamie autour de Saint-Aubin et Beaune. Fondé par Dominique Derain, le domaine produit des vins vivants, précis et très digestes, avec une intervention minimale en cave. Réputé pour ses cuvées rares et son style pur et énergique, Derain est aujourd’hui une référence incontournable du vin nature bourguignon.
Description
🍇 Cépage
Pinot Noir et Pinot Beurot
🌱 Viticulture
Certification : Travail en biodynamie – vin naturel
Appellation : AOC Mercurey.
Région : Bourgogne – Côte Chalonnaise, France.
🍷 Vinification
• Vinification en cuves coniques en bois
• 70 % des raisins éraflés
• Macération d’environ 15 jours
• Élevage sur lies en fûts de 228 L pendant ~10 mois
👃 Dégustation
Robe : Rouge grenat, reflets légèrement tuilés.
Nez : Fruits rouges discrets, notes épicées, touches terreuses, nuances de tabac blond et poivre blanc.
Bouche : Élégante, minérale, précise, avec une trame de petits fruits rouges et une finale pierreuse et stimulante.
🍽️ Accords Mets & Vins
• Raviolis aux lentilles et radicchio caramélisé
• Caille rôtie, betteraves fumées, purée de céleri
• Tomme de Savoie & figues sèches
🕰️ Service & Garde
Température de service : 15 °C.
Potentiel de garde : Plusieurs années.
Informations complémentaires
| Poids | 2 kg |
|---|---|
| Dimensions | 11 × 11 × 35 cm |
