Pépin – Pierre et Jean Dietrich – Orange
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🏡 Domaine Pépin
Le Domaine Pépin est un collectif de vignerons naturels lancé en 2020 par Pierre et Jean Dietrich, également à la tête du Domaine Achillée en Alsace. Le projet réunit plusieurs domaines travaillant en agriculture biologique ou biodynamique, avec des vinifications sans intrants ni soufre ajouté. Les vins sont accessibles, festifs et sans artifices : blancs, rouges, rosés, orange et pét-nat, tous vinifiés naturellement. Le domaine se distingue par son esprit convivial, ses étiquettes signées Michel Tolmer et une approche collaborative mettant en avant le plaisir du vin nature.
Description
🍇 Cépages & Terroir
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Cépages : assemblage variable selon les millésimes, notamment Auxerrois, Sylvaner, Muscat, Gewurztraminer, parfois Pinot Gris
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Appellation : Vin de France (Alsace)
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Terroir : raisins issus de diverses parcelles bio d’Alsace
🍷 Vinification & Élevage
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Vinification : macération pelliculaire prolongée (entre 4 et 16 semaines selon millésime)
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Fermentation : levures indigènes, sans sulfites ajoutés, sans filtration ni collage
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Élevage : en cuve inox, béton ou foudre, sans élevage bois
👃 Dégustation
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Robe : orange intense et limpide
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Nez : notes florales (fleurs séchées), agrumes, pêche, tarte tatin, parfois camphre, miel, pamplemousse ou épices douces selon millésime
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Bouche : organoleptique structurée, tanins soyeux, acidité fraiche, équilibre entre volume et vivacité, finale saline et amers délicats
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Alcool : environ 13 % vol.
🍽️ Accords Mets & Vins
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Idéal à l’apéritif, parfait avec tapas, charcuterie, fromages à pâte molle
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Très bon avec poissons grillés, crustacés, cuisine épicée ou desserts fruités (far breton, panna cotta aux fruits exotiques)
🍾 Service & Garde
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Température de service : 11–12 °C
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Carafage : recommandé pour dévoiler les arômes floraux
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Potentiel de garde : à déguster dans les 2 à 5 ans, selon millésime
Informations complémentaires
| Poids | 1,300 kg |
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| Dimensions | 9 × 9 × 35 cm |
