Champagne Maison Bourgeois Diaz – BD’3C

🍇 Cépages

• Pinot Noir : 40 à 55 %

• Pinot Meunier : 25 à 35 %

• Chardonnay : 15 à 25 %

Les proportions peuvent varier selon les millésimes.

🌱 Viticulture & Terroir

• Certification : Agriculture biologique et biodynamique (Demeter depuis 2014)

• Surface du domaine : 6,8 hectares à Crouttes-sur-Marne

• Sols : Argilo-limoneux et craie

• Âge moyen des vignes : Environ 35 à 40 ans

• Vendanges : Manuelles avec tri rigoureux

🍷 Vinification

• Pressurage : Traditionnel, avec pressoir Coquard

• Fermentation : Levures indigènes

• Élevage : 24 mois sur lattes

• Dégorgement : Par exemple, le 11/10/2023 pour un lot récent

• Dosage : Brut Nature (0 g/L)

• Sulfites : Très faible teneur, environ 20 mg/L

• Degré d’alcool : 12,5 % vol.

👃 Dégustation

• Nez : Expressif, sur les fruits rouges, les agrumes et des notes florales

• Bouche : Fraîche, fruitée, avec une belle tension minérale et une mousse fine

• Finale : Longue et complexe, avec une belle persistance aromatique

🍽️ Accords mets & vins

• Parfait en apéritif

• S’accorde avec des fruits de mer, des poissons grillés, des tartes salées ou des quiches

🕰️ Service & Garde

• Température de service : 8 à 10 °C

• Carafage : Non nécessaire

• Potentiel de garde : 2 à 5 ans