Domaine Brin – Damien Bonnet – Dbulles

🍇 Cépages

• 80 % Mauzac Rose, 20 % Ondenc

🌱 Viticulture

• Appellation : Vin de France (méthode ancestrale)

• Région : Gaillac, Sud-Ouest

• Agriculture : Biologique certifiée

• Sol : Argilo-calcaire très caillouteux

• Exposition : Est

• Altitude : Environ 260 mètres

• Travail de la vigne :

  • Enherbement naturel et semis d’engrais verts pendant l’hiver

  • Travail superficiel du sol avant les chaleurs estivales

  • Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard, respectant les flux de sève de la vigne

🍷 Vinification

• Récolte : Manuelle, selon la maturité optimale des cépages

• Pressurage : Direct des grappes entières

• Débourbage : Par le froid uniquement

• Fermentation : Spontanée avec les levures indigènes

• Prise de mousse : Méthode ancestrale (fermentation en bouteille sans ajout de sucre ni de levures)

• Dégorgement : Après fermentation lente en bouteille

👃 Dégustation

• Robe : Jaune pâle brillante

• Nez : Arômes de fruits blancs et d’agrumes

• Bouche : Fraîche et désaltérante, avec une bulle fine et élégante

• Degré d’alcool : 11 % vol.

🍽️ Accords Mets & Vins

• Idéal à l’apéritif

• Accompagne parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou des salades estivales

🕰️ Service & Garde

• Température de service : 8 à 10 °C

• Potentiel de garde : À consommer jeune, dans les 1 à 2 ans