Domaine Amiel – Sous le manteau

Description

Orange

Grenache Blanc – Vermentino

Vin de France – Languedoc

Agriculture Biologique certifié – Demeter

75 cl

14,2% vol.

Jeunes vignes plantées en 2010 et 2011. Vendange manuelle et tri à la vigne. Les raisins sont égrappés et mis en cuve comme pour un vin rouge. De petits remontages permettent d’extraire des tannins, des arômes et bien entendu une belle couleur orangée. Vinifiés séparément le Grenache Blanc apporte plus de couleur et de puissance, le Vermentino plus de fruit et de fraîcheur. Élevage pendant 12 mois en foudre de 15hl et mise en bouteille sans collage ni filtration mais avec un léger sulfitage.

La robe est orange. Le nez se montre d’une grande complexité  aromatique avec une légère touche boisée et un côté pierreux. En bouche, le vin est puissant et l’association de l’acidité et des tannins donnent un touché crayeux. La finale est tonique et fait saliver.

Un vin de table à tester sur toutes idée d’accord car il n’y a pas de référence.