Domaine Amiel – Sous le manteau

Description

Rouge

Merlot – Presses

Vin de France – Languedoc

Agriculture Biologique certifié – Demeter

75 cl

13,2% vol.

Les rendements sont modérés, ce qui donne beaucoup de structure. Le Merlot a toujours de toutes petites baies, avec un peu de jus, ce qui donne naturellement des vins assez riches en tannins. Récolte manuelle et tri des raisins à la vigne. Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve. Le Merlot a macéré environ 4 semaines ; les extractions sont douces avec des remontages et/ou de petits pieages quotidiens. Décuvage et pressurage. Les vins de presses des autres cépages sont isolés des vins de coule, assemblés et utilisés plus tard lors de l’assemblage. Élevage séparé en cuve pendant 6 mois puis soutirage et assemblage.  Mise en bouteille sans collage ni filtration mais avec un léger sulfitage.

La robe est brillante et très intense. Le nez exprime des fruits noirs avec une touche pierreuse. En bouche le vin est fluide mais puissant, avec des tannins croquants en finale.

A déguster comme bon vous semble, on ne saurait vous limiter les occasions !