Domaine Amiel – Le Rolle dans la peau

Blanc – Orange

Vermentino

Vin de France – Languedoc

Agriculture Biologique certifié – Demeter

75 cl

13,5% vol.

Jeune vigne plantée en 2010. Vendange manuelle et tri des raisins à la vigne. Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, comme pour un vin rouge. Aucun ajout de levure ni de SO2. Macération de 3 semaines avec pigeages journaliers afin d’extraire les arômes et les tannins des peaux. Puis décuvage et pressurage. Élevage sur lies fines pendant 6 mois puis soutirage et mise en bouteilles sans collage, sans filtration et avec un léger sulfitage.

Belle robe légèrement dorée. Le nez est mûr. En bouche on retrouve tout de suite les tannins issus des peaux mais aussi une franche acidité faisait saliver et ouvrant l’appétit. Un vin unique, dans un style s’approchant des « vins orange » d’Italie ou d’Europe centrale.

A déguster sur des coquillages, pour trancher des mets plutôt gras ou bien sur une pâtisserie sèche.