Domaine Amiel – Eau de vie

Description

Cette eau-de-vie provient de la seule parcelle de Grenache Noir du domaine. Le Grenache Noir a été vinifié de manière habituelle, sans ajouts d’aucun additifs ni sulfites, et élevé quelques mois en cuve. Au printemps, le vin a été distillé selon la méthode utilisé à Cognac. L’eau de vie obtenue, titrait à 74% d’alcool. Élevage en barrique (près de 5 ans), en réduisant le taux d’alcool avec de l’eau de source du Haut Languedoc. Mise en bouteille sans aucun additif, colorant ou édulcorant ajouté !

La robe est ambré avec de jolis reflets orangés. Le nez exprime des notes de vieux rhum, d’épices douces, de fruits confits. La bouche est riche, avec beaucoup de complexité, du gras, une fausse sucrosité et une finale très longue.

A déguster au calme pour un moment de méditation !