Domaine Amiel – Cartagène

Description

Blanche

Vermentino

Mistelle (Vin de liqueur) – Languedoc

Agriculture Biologique certifié

50 cl

15% vol.

Jeune vigne plantée en 2010. Rendement volontairement modéré pour laisser la vigne le temps de bien s’implanter. Vendange manuelle et tri à la vigne. Récolte assez précoce pour ne pas avoir trop de sucre dans le produit fini. Les raisins sont égrappés et pressés. Le jus est débourdé à froid pendant 48h pour ne garder qu’un jus clair. Ce jus est ensuite directement muté avec leurs propre eau-de-vie de vin. Il n’y a donc pas de fermentation. C’est pourquoi on ne parle pas de « vin » mais de « mistelle ». Élevage de 12 mois en barriques de 225 litres puis mise en bouteille sans collage, filtration ou sulfitage.

La robe est dorée, cuivrée. Le nez évoque la rose, la poire, l’orgeat. En bouche, le vin est très doux mais bien équilibré par une bonne acidité. on retrouve beaucoup de fruit et des notes d’amande. Sa longueur interminable en fait un vin de méditation qui peut être sorti du contexte du repas.