Domaine Amiel – Big Black Coq

Description

Rouge

Alicante Bouschet

Vin de France – Languedoc

Agriculture Biologique certifié – Demeter

75 cl

14% vol.

Vigne âgée de 40 ans. Les rendements sont faibles ce qui donne un fruit bien mûr. Récolte manuelle et tri des raisins à la vigne. Les raisins sont directement pressés et le jus débourdé exactement comme un rosé. Puis il est envoyé en cuve, sans additif, où il fermente naturellement. Après la fermentation, le vin est soutiré avant un court élevage de 6 mois en cuve. Puis vient le moment de la mise en bouteille sans collage ni filtration, après un léger sulfitage.

La robe est brillante, comme un rouge assez léger. Le nez explose sur le cassis et le fruit sauvage. En bouche le vin se montre léger, fluide, sans tannins et avec beaucoup de fruit.

A déguster à tout moment du jour et la nuit, au gré des envies.