Domaine Amiel – À Coural

Description

Rouge

Syrah – Cinsault – Carignan

Vin de France – Languedoc

Agriculture Biologique certifié – Demeter

75 cl

13,4% vol.

Vignes âgées de 20 à 40 ans. Les rendements sont modérés, ce qui donne beaucoup de fruit et de structure. Vendange manuelle et tri des raisins à la vigne. Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve.  Les extractions sont douces mais significatives avec des remontages et/ou de petits pigeages. Décuvage puis pressurage. Élevage séparés en cuve pendant 6 mois puis soutirage et assemblage. Mise en bouteille sans collage ni filtration mais avec un très léger sulfitage.

La robe est profonde et intense, d’un joli rouge carmin. Le nez exprime des notes de balsamiques mais aussi le fruit noir et le caractère pierreux du terroir. En bouche le vin est rond, flatteur malgré une structure charpentée.